贏取信任 小心翼翼
敘福樓始創於1986年，是在香港交易所掛牌的上市公司。身為主席兼行政總裁的黃傑龍先生，是集團第二代的接班人，自小便與酒樓結下不解之緣。或許是父親工作原故，他上酒樓食蝦餃和燒賣的次數可較吃飯的多。在父親再三叮囑下他努力地念書並當上專業人士。但在命運使然下，他放下了自己工程師的身份，並在取得了父輩們的支持後，繼承了他們多年來的心血。在酒樓原有的平台下展開改革，提供不同檔次和風味的亞洲菜，把敘福樓打造為一家多品牌的餐廳集團。觀乎除了要贏取上一代的信任外，還得在改革時下一代要小心翼翼，才獲得好成果。
要成功地傳承家業，上一代對下一代的支持和信任是不可或缺的。黄先生幸運地得到父輩的信任，放手地讓他對集團作出改革，由傳統的中式酒樓業務轉為新的餐飲。更重要的是他們容許黄先生犯錯，願意給予他學習和改過的機會。當然，個人的學習動機和積極性也是頗關鍵的。我們見到黃先生因起初的失敗，而選擇進修來彌補自己的不足，既長知識也建立相關的人脈網絡，有利傳承接班。
另一方面在風險管理上也要到位，絕不能操之過急，宜分段推行。可見黃先生每每會築起防火牆，先把創新的事情限在一個範圍內，讓風險在可控的情況下才去實施。
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