第一屆「商務經濟產業100強發展大獎—食品及餐飲類別」得獎企業
鯉魚門紹香園有限公司
劉比利先生
Director
專業領域﹕香港本土食品
老店傳承關鍵在於結合傳統與創新，數字化管理可以保留和標準化傳統秘方，而引入年輕人才和現代技術，如智能化設備，提升生產效率和產品質量。鯉魚門紹香園有限公司榮獲第一屆「商務經濟產業100強發展大獎—食品及餐飲類別」獎項，作為品牌二代繼承人創始人劉比利先生表示，獲得此獎的對團隊努力的認可和對品牌價值的肯定，是對紹香園品牌長期努力的最佳證明。
從小餅店變知名品牌
紹香園的起步可以追溯到劉比利的父親。起初，劉比利的父親在鯉魚門這個以海鮮聞名的漁村開設了一家餅店，目的是滿足游客在享用海鮮後對手信的需求。「隨著生意的發展，這家小餅店逐漸擴大，最終發展成為今天的紹香園，最初只是希望能夠解決家人的基本生活需求，但現在看來，這份小小的創業夢想已經成為香港知名品牌。」
創新與傳承 吸引年輕消費者
在保持品牌傳統魅力的同時，紹香園也在不斷創新以吸引年輕消費者。劉比利表示，他們密切關注市場潮流和年輕人的口味。「例如近年開心果成為零食流行趨勢，於是我們將傳統蛋卷與開心果結合，推出了開心果蛋卷。此外，也推出了芫茜開心果，以滿足不同消費者的需求。在包裝設計方面，也聘請年輕設計師，確保產品包裝能夠吸引年輕人的目光。」
提升效率 應對挑戰
在資源有限的情況下，面對原材料成本上升和市場競爭的壓力，紹香園通過引入現代科技來提升生產效率。劉比利介紹，公司的生產設備從以往的人工操作轉變為智能化混風焗爐。「這些設備可以自動控制溫度和火力，確保產品質量穩定。他們還利用紅外線測溫槍和手機APP來提高工作效率和精確度。」除了科技升級外，公司還調整商業模式，例如關閉不盈利的店舖，擴展OEM業務。此外，面對成本上升的挑戰，公司也在探索新的商業模式，如OEM服務和親子班教學，這不僅增加了收入來源，也有助於品牌的傳承和文化的推廣。
讓品牌和技術延續下去
傳承對於許多傳統的手藝是一大挑戰，過程中可能會消失。紹香園在這方面做了很多努力。「首先，我們將一些秘方和工藝進行數據化，轉化為數據化的配方，使得即使技術人員更換，也能保持產品的一致性。同時，我也慶幸我的兒子願意接手家族事業。他理解我不僅是為了賺錢，而是希望將健康的傳統食品帶給更多人。我很欣慰他能夠延續這一事業。雖然不是所有的傳統企業都有這樣的機會，但我們會盡力通過現代科技和有效的管理來保護和傳承這些珍貴的傳統。」
了解更多鯉魚門紹香園: http://walnut.com.hk/
