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38年老字號潮州菜 二代管理融合傳統與科技 |華苑潮州閣 General Manager黃莉斯小姐

20-09-2024
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第一屆「商務經濟產業100強發展大獎 —食品及餐飲」得獎企業
華苑潮州閣
黃莉斯小姐
General Manager
專業領域﹕潮州菜館

潮州菜在香港歷史悠久,以精緻的烹調技法和鮮美的食材著稱。其特色菜如蠔烙、鹵水等,深受當地人與遊客的喜愛,成為香港飲食文化的重要一環。屹位於尖沙咀38年的華苑潮州閣,以正宗潮州菜聞名,多年深受食客愛戴,最近更因此成為第一屆「商務經濟產業100強發展大獎 — 食品及餐飲」的得獎企業之一。

38年老字號 招牌菜蠔烙夠正宗

華苑潮州閣位於尖沙咀,創立已有38年之久,由負責人黃莉斯小姐的父母所創辦。作為一間歷史悠久的餐廳,招牌菜是蠔烙 (即蠔餅)。「我們的蠔烙製作方法與市面上常見的不同,傳統的蠔餅通常是用蠔和雞蛋油炸,而華苑潮州閣則使用鴨蛋、薯粉和新鮮的蠔仔,並以慢火煎香,這樣的做法不僅減少油膩感,還能保留蠔的鮮味和鴨蛋的香味。這道菜曾獲得獎項,成為餐廳的特色之一。」

熬過疫情 欲跳出香港  

隨著疫情的影響,許多餐飲業都面臨經營困難。對此,黃莉斯小姐表示,雖然疫情對餐廳業務有所衝擊,但他們的受影響程度相對較小。「我很感謝一直支持餐廳的熟客以及商會的幫助,加上餐廳的地理位置優越,多年積累的口碑,吸引了不少顧客。尤其是在旅遊業復甦後,越來越多的遊客也慕名而來。」

在談到未來發展時,黃小姐透露,華苑潮州閣計劃將業務拓展至海外,將傳統潮州菜文化帶給更多海外華人。「像馬來西亞和泰國等國家,許多潮州人後代已經是第二、第三代,她希望能將這些國家作為未來發展的市場,將品牌和文化傳承到更多地方。」