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高成本的香港就沒出路?

19-10-2024
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在國際管理發展學院(IMD)發布的《2024年世界競爭力年報》中,經過4個競爭力因素綜合考量,香港的全球競爭力達到世界前五,跟「世一」新加坡的距離在收窄。因此,筆者相信我們是有條件翻盤的。

最近受網絡評論所影響,跟家人一起看了Netflix大熱製作《黑白大廚》,一個廚師烹飪大賽。在還沒有開始欣賞之前,自己心想,烹飪比賽還有什麼花樣可以弄出來呢? 這種類型的節目不是已經做透了嗎?

首先,一開首,節目的製作規模已經來個先聲奪人,因為參賽的廚師有100位。試想想,如果不是為這個節目特製,韓國哪有場地可以容納這麼多廚師一同烹煮呢?眼看這麼多套廚具整齊地在會場布置好,韓國兩大家電品牌理應也是節目的當然贊助了。所以,在當地有強大的製造業確實是個絕對優勢。利用這個全球平台去展示自家的優質家電產品,並造就一個令人震撼的大製作,可以說是相得益彰。

消費降級是全球現象

是次比賽的規則亦甚為有趣。首先,他們邀請了80位當地廚師(黑湯匙)先作賽。為了引起大家對他們的興趣,他們都不用真名,而是用一些反映他們獨有廚藝的別名。如:過往曾在米芝連三星餐廳工作過的「三星」,受漫畫啟發而自學廚藝的「撕漫男」和許多名人光顧餐廳的主廚「名人的主廚」等。這80位廚師要力爭最後的20個席位,才有機會跟20名已經在餐飲界享譽勝名的主廚(白湯匙)進行PK戰。至於評判方面,有美食家、明廚和韓國唯一奪得米芝蓮三星的合伙人、主廚。

利用這個全球平台去展示自家的優質家電產品,並造就一個令人震撼的大製作,可以說是相得益彰。

一路看,筆者都一路有個疑問,為什麼他們會願意前來參與節目呢?在節目的過程中,大家都不難發現,不同的廚師都希望有更多人了解到韓式廚藝和韓式傳統食品。他們追趕的不單單是個人榮譽,他們更想把韓國餐飲提升到國際層次。今次節目的成功,確實完了他們的夢。不少遊客已經因在節目介紹到的內容和人物,專誠飛到韓國去試食和打卡,這種驕人的效果絕對是把製作推向極致所引發的。另一方面,不少人都會覺得,他們都是精英中的精英,上節目只是玩味性質而已吧。殊不知,有參賽者坦率地道出,由於當地經濟景氣不好,韓國餐飲業衰退,情況跟現時香港一樣,他所經營的餐廳面對生意持續下滑。因此,他希望通過今次參賽,提升自身和餐廳的知名度,以力挽狂瀾。

全球經濟增長放緩似乎令全球各行各業,尤其是傳統行業,面臨不少困難。企業增長受壓,令員工對自己工作前景更擔憂。為求有更好的保障和緩衝,以免入不敷支,大家都開始在消費上作出調整,出現我們近年常聽到「消費降級」一詞。這個情況疊加上期〈政策分水嶺〉文中提及到因資產價格下跌而出現的負財富效應,令香港和內地出現更明顯的消費降級,經濟難以擺脫下滑的漩渦。最近一季的業績公布,全球奢侈品集團LVMH首度錄得疫情以來的季度銷售額下降,佔LVMH收入一半的時尚與皮革產品,銷售額下降5%。管理層在業績發布會亦表示,公司在中國市場正面臨消費者信心不足的問題。

改革求變

面對困境,我們可以選擇躺平,但我們亦可選擇改變去謀求新出路。正如那位「黑湯匙」廚師,在面對餐廳生意持續下滑之時,他毅然選擇去參賽,為的就是在困難的大形勢下,努力去找出新的增長點。聽完長達2.5小時特首宣讀的《施政報告》,不難發現當中的中心思想在於改革求變。在面對香港傳統產業,特別是金融和地產兩大支柱,出現階段性變速時,尋求新的增長點是政府的首要任務。

例如在現有金融市場架構中,通過互聯互通、貨幣互換協議等現有機制中擴容,開托新資金源,優化新資本投資計劃,構建黃金倉儲設施等,望求鞏固現有香港金融市場的全球分額並為香港開托多元業務,如離岸人民幣市場、資產配置風險管理中心、國際黃金交易中心和家族辦公室/財富管理中心等。除此之外,政策亦想利用香港運輸物流和低稅率的優勢,改革稅率,冀將香港由金融資產交易管理中心,將交易托展到其他大宗商品和其他產品上,如有色金屬、高價值烈酒貿易以及文中沒有提及但極具潛力的收藏品。

《2024年世界競爭力年報》中,新加坡與香港的對比。

從上圖可以看到,在國際管理發展學院(IMD)發布的《2024年世界競爭力年報》中,經過4個競爭力因素綜合考量,香港的全球競爭力達到世界前五,跟「世一」新加坡的距離在收窄。因此,筆者相信我們是有條件翻盤的。