鴻福堂|增產品種類滿足消費需求 運用AI建個性化健康飲食方案

香港零售消費模式的轉變令本地企業不斷尋求新的發展出路。看重人們對健康飲食的追求從未停歇，健康意識的不斷提升，對便捷、營養均衡的飲食需求日益增長，鴻福堂（1446）就與創新互聯網餐飲企業「維小飯」（「Nutribite 」）展開合作，推出健康版的「兩餸飯」甚至「三餸飯」。通過維小飯的人工智能（AI）深度分析，把營養數據數字化，並且在一日三餐當中，體現健康飲食的餐飲搭配。鴻福堂行政總裁兼執行董事司徒永富希望通過引入維小飯的健康餐理念和技術支持，進一步豐富鴻福堂的產品線，滿足消費者對於健康、便捷飲食的多樣化需求。維小飯創辦人魏強就認為，鴻福堂的線下布局可以滿足維小飯專注互聯網的不足，使得維小飯能夠更好地將健康飲食的理念推廣到更廣泛的市場。（撰文：朱明亮）

香港營商環境備受挑戰。受到市民消費模式轉變，加上港元偏強令遊客縮減及消費意欲下降等因素影響，香港零售業前景仍不明朗。而勞工及材料相關開支上升亦為零售行業要面對的挑戰與壓力。

在2024年鴻福堂錄得收入按年下跌7.7%至6.27億元，惟毛利率提高0.9個百分點至59.4%。集團透過推出新產品、與不同機構合作推廣，刺激銷售。其中，與維小飯合作，向消費者提供健康餐得到了正面回饋。鴻福堂亦將尋求更多合作機會，滿足市場需求。

司徒永富指出，鴻福堂作為一直以來都以其草本飲料、龜苓膏、湯品、豬腳姜等產品深受消費者喜愛。然而，隨著人們生活方式的轉變和健康意識的不斷提高，市場對於健康、便捷飲食的需求也在日益增長。

司徒永富補充，過往日子里面，集團專注草本飲料，不過沒人可以喝湯就能夠飽肚，要達到一個簡單但健康的概念，就需要加上主餐的概念進取。這一變化促使鴻福堂開始尋求新的發展，以滿足消費者對於健康主餐的需求。

而維小飯作為一家新興的互聯網企業，其最大焦點在於健康飲食，且在營養數據數字化處理方面具有獨特的優勢。魏強先生表示，維小飯希望把營養數據數字化的處理能力放到正餐里面，尤其是中國人的一日三餐。但維小飯在線下落地服務方面存在不足，相反鴻福堂則擁有強大的線下資源，包括在本港有過百家門店、幾百名員工和上百萬會員。雙方的合作可謂是一拍即合，既滿足了市場需求，又契合了各自的企業願景。

線上線下融合的創新模式

此次合作的核心在於將維小飯的健康餐理念與鴻福堂的線下資源相結合，通過AI技術為消費者提供個性化的健康飲食方案。現時香港的「兩餸飯」模式受消費者歡迎，因此健康餐飲配搭亦參考此模式。不過，營養成分就大不同。

魏強透露，維小飯接入了DeepSeek R1，是國內最多商業應用的版本，不僅可以識別維小飯產品，充當資深營養專家，還可以根據用戶身體情況同目標，運算出營養方案，並從12,500個菜品組合中選出最適合的。

線上線下融合的模式，不僅為消費者提供了便捷的線上選餐和支付服務，還利用鴻福堂的線下門店進行產品交付，確保了消費者能夠享受到新鮮、健康的食物。

鴻福堂亦積極升級其會員系統和手機APP，以便更好地支持這一合作模式。司徒永富博士提到，過去兩個月，在維小飯團隊的幫助下，鴻福堂提升會員系統同手機APP。現在通過APP可以選購，既可以預訂，又可以現場選購。而公司團購就會對接學校、醫院等場所，通過物流送到指定地點。