潮州是不少港人的故鄉，因此也有不少潮州文化流入了香港，尤其是飲食文化。筆者很久以前曾經到過潮州，不過相隔多年，我對這個地方已經完全沒有印象了。這次我和兒子，還有他的同學，一同從深圳乘搭高鐵到潮州，看看這裏有什麼好玩、好吃的，又看看這裏的風景如何？
來到潮州，當然要試試正宗的潮州菜；筆者發現這裏有不少菜式，都是廣東其他地方沒有的，就連香港專吃潮州菜的餐廳也沒有。來到潮州的第一餐，筆者到了朋友介紹的潮州菜館，那裏有很多特別的菜式：桑葉羹、鹹膏蟹、海瓜子、落湯錢、蝦醬排骨、鯊魚皮羹、苦刺墨魚丸湯……不少都是我從沒吃過的。
筆者以前到內地吃過炒桑葉，已經覺得十分特別，這次將桑葉煮成羹，我還真的連聽也沒聽過呢！桑葉羹的味道濃郁，加上切成粒狀的花生、菌類、燕米和乾貝，口感豐富，香味十足，還有養生的功效。由於潮州靠近海邊，海產比較新鮮，可以生吃的海鮮也特別多，而餐廳老闆推薦的鹹膏蟹，味道相當不錯。鹹膏蟹看起來有點像韓國的醬油蟹，但相比起韓國的醬油蟹，筆者更喜歡潮州的鹹膏蟹，因為鹹膏蟹的肉質更為結實，即使是生吃，蟹肉也是一梳梳的。製作鹹膏蟹用上了很多不同配料，吃之前再蘸一點醋幫助提升鮮味，味道實在令人難忘。喜歡吃醬油蟹的朋友，真的要試試這道菜，一定不會令你失望！
