朋友做餐飲⽣意,⼤嘆⽣意難做,與外賣平台合作有訂單,但平台分成⾼;不⽤平台,訂單較少。租⾦、⼈⼯成本⾼企是兩⼤難關,即使雜費,也是主要開⽀。餐單不斷變陣,盡量在夾縫中尋找⽣存空間。朋友更留意到在這種⼤環境中,最受歡迎的是兩餸飯,不提供⽤餐場所,選擇多,價錢便宜,埋單25元⾄35元,⽣意額在各類型餐館中可謂⼀⽀獨秀。
今天的香港,各類型食肆酒樓、酒吧、茶餐廳等結業,遇上兩餸飯當道,除了⼈⼝減少外,最重要的經濟解讀是財富暴跌兼前景不明,引發食物消費的質和量都⼤幅向下,這亦反映了不景氣已不只是飲食業的問題。
最近公布的《食肆的收入及購貨額按季統計調查報告》的臨時估計顯⽰,2023年第三季的食肆總收益價值為271億元,按年上升12.5%;食肆購貨總額報86億元,按年增加8.1%。疫情後開關⼀年,⽣意回復不夠兩成,是本地消費的經濟新常態吧,仔細⼀點分析,收益價值比購貨總額升幅⾼,是相對來說質比量升得快。
再參考按食肆類別按季比較分析,中式餐館的總收益以價值計及數量計分別上升18.3%和14%,非中式餐館的總收益以價值計與數量計增加5.5%及1.9%,快餐店總收益以價值計及數量計分別上揚11.4%及7.1%,酒吧的總收益以價值計及數量計各漲10.4%及6.6%,雜類飲食場所的總收益以價值計及數量計分別上升18.1%及13.8%。質比量升得快,似乎是普遍現象。堂食與外賣的比例逐步回升,應該是原因之⼀。⽽中式餐館的表現相對突出,是反映疫情期間中式餐館因婚宴擺酒、朋友聯誼、家⼈聚會⼤幅減少後的低基數效應吧。
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⾝邊不少朋友,已把北上吃喝玩樂消費視作常態活動,到底每個周末有多少香港⼈北上消費?北上消費的趨勢愈演愈烈,香港的零售層⾯還有什麼吸引之處?